صناعة البيبسي

المشروبات الغازية

المشروبات الغازية هي أي نوع من أنواع المشروبات غير الكحولية، وعادةً ما تكون مُكربنةً ولكن ليس بالضرورة، يحتوي المشروب الغازي عادةً على عامل تحلية طبيعي أو اصطناعي، وأحماض صالحة للأكل، ونكهات طبيعية أو اصطناعية، وأحيانًا يكون عصيرًا، والنكهات الطبيعية في المشروبات الغازية تكون مأخوذةً من الفواكه والمكسرات والتوت والجذور والأعشاب ومصادر النباتات الأخرى، ولا تُعد القهوة والشاي والحليب والكاكاو وعصير الفواكه والخضروات مشروبات غازية

المشروبات الغازيّة

هي المشروبات التي يتم تحضيرها من خلال مزيج من محلول سكري، ونكهات صناعية أو طبيعية، ويتم تشبيعها بغاز ثاني أكسيد الكربون، كما أن المشروبات الغازية خالية من الكحول.

مكونات المشروبات الغازية

• السكر، حيث يشكل (40 إلى 60)% من تركيز المشروب الأساسي.

• النكهات، من خلال استخدام مواد لاكتساب النكهة مثل نكهة

العصير الطبيعي أو نكهة الكولا.

• الأحماض، حامض الستريتك، ويضاف بنسبة (0.7 إلى 1)%،

وحامض الإسكوربيك، يضاف لمنع عملية الأكسدة وتغير الطعم، وحامض الوسفوريك، يضاف بنسبة 0.06%.

• اللون، حيث يستخدم لون الكراميل، لإضافة اللون لمنتجات الكولا.

• موادّ الرغوة، وتكون عبارة عن مستحلبات صناعية لتكوين الرغوة.

• المواد الحافظة، حيث يضاف حامض البنزويك أو حامض السوربيك بتركيز منخفض حوالي 0.1% ، لمنع حدوث تكاثر بكتيري في المشروبات الغازية.

• غاز ثاني أكسيد الكربون النقي.

تاريخ المشروبات

الغازية يعود تاريخ المشروبات الغازية إلى المياه المعدنية الموجودة في الينابيع الطبيعية، إذ اعتُبِر الاستحمام في الينابيع الطبيعية أمرًا صحيًا لفترة طويلة، وقيل إن المياه المعدنية تتمتع بقوة علاجية، وسرعان ما اكتشف العلماء أن غاز الكربون أو ثاني أكسيد الكربون كان وراء الفقاعات في المياه المعدنية الطبيعية، وظهرت أول المشروبات الغازية (غير المُكربنة) في القرن السابع عشر، إذ كانت تُصنع من الماء وعصير الليمون المحلى بالعسل، وفي عام 1676، مُنِحت شركة (Compagnie de Limonadiers) في باريس احتكارًا لبيع المشروبات الغازية بالليمون

طريقة صناعة المشروبات الغازية

تحضير المشروب الأساسي، من خلال إذابة السكر في الماء المفلتر الساخن للوصول إلى التركيز المطلوب، ثم إضافة الأحماض والنكهات وخلط المزيج.

تحضير المياه الغازية، حيث يستخدم جهاز الكربنة، وآلية عمل الجهاز تقوم على تعريض سطح الماء للغاز، تحت ضغط مرتفع، حتى يقوم الماء بامتصاص الغاز.

التعبئة، حيث يتم ضخّ كميات محددة من المشروب الأساسي الذي تم مزجه، في عبوات خاصة ومعقمة ومختارة بعناية، عن طريق آلات كهربائية خاصة، ثم يتم قفل العبوات عن طريق الكبس.