عمل لقمة القاضي المصرية

تعد لقمة القاضي " العوامة " من الحلويات السورية المشهورة ، وانتشرت بشكل كبير الى بلاد الشام المجاورة ، فأصبحت من العادات والتقاليد المشتركة بين المجتمعات العربية ، ولقمة القاضي عبارة عن حلوى منزلية سهلة التحضير ، تكون على شكل كرات ذهبية هشة تغمس في القطر لتذوب في الفم . وكما ظهرت لقمة القاضي في مصر وشوراعها ، وهو ما أكسبها ميزة وسمة الحلوى الجميلة ليتنافس عليها البائعين في المحلات ، والتفنن في صناعتها ، حيث يقف البائع أمام المقلاة ويغمرها بالزيت القلي ، وابهار الزبائن بحركة اليد السريعة في تقطيع العجينة ؛ لتكون على شكل كرات ذهبية . وتعد لقمة القاضي من الحلويات السهلة باعدادها في المنزل ، وهي مناسبة لحلوى التقديم في فصل الشتاء ، اليك عزيزتي وصفة سهلة في اعداد لقمة القاضي :

المقادير

• نستخدم كوبين من الطحين .
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• واحد ملعقة كبيرة من النشا .
• واحد ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة .
• واحد ملعقة كبيرة سكر .
• ملعقة من الفانيلا ، ويفضل أن تكون من الفانيلا السائلة .
• كوب وربع من الماء الفاتر .

طريقة التحضير

نضع المكونات ( الدقيق ، السكر ، الملح ، الخميرة ، الفانيلا ، والماء ) في خلاط ونشغلها على درجة بطيئة ، ومن ثم نسرع درجتها ، الى أن تحصلي على عجينة لقمة القاضي ، ونضعها في مكان دافىء ، وننتظر عليها لمدة ساعة الى ساعتين حتى تتخمر .

بعد مرور مدة الإنتظار ، نقوم في وضع زيت القلي على النار ليسخن ، ومن ثم نقطع العجينة عن طريق استخدام ملعقة ذات ثقوب وانزالها في الزيت الساخن حتى تتشكل العجينة على شكل دائري ، ثم أسقطيها في القطر مباشرة ، وفي طريقة أخرى باستعمال الملعقة في اليد اليسرى وتشكيل كرة باليد اليمنى وتغمسيها في الزيت ، وثم في القطر مباشرة . مقادير القطر 2 كوب من السكر.

كوب واحد من الماء .

ملعقة صغيرة ليمون .

طريقة عمل القطر

يوضع الماء والسكر معا ً ، وعصير الليمون ، على درجة متوسطة ليغلي ، وثم نخفف النار ، وندع القطر يغلى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ونضيف الفانيلا .

ويجب أن يكون بارد وعجينة العوامة ساخنة حتى يتماسك مع بعض .