فطيرة التفاح (Apple Pie) نوع من الحلويات المحببة لدى الكثيرين. تُصنع من العجينة الدسمة وتحشى بصلصة التفاح المضاف لها القرفة والسكر ولها طرق عديدة في صنعها، فطيرة التفاح أكلة شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية، وهي رمز من رموز الثقافة الأمريكية.

فطيرة التفاح:

العجينة:

• كوب من الزبدة
• 3 أكوب من الدقيق
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبي.
• نصف كأس من ماء الزهر.

٤ حبات من التفاح الأخضر المقشر، والمفروم.

٤ ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.

كوب من مربى التفاح

٥ ملاعق صغيرة سكر أبيض.

undefinedطريقة

• خلط الدقيق والملح لتجهيز العجينة، ثم نضيف إليهما الزبدة، ونفكرهم جيداً للحصول على مزيج مفتت.
• نخفق البيضة مع الخل، ثم نضيفها إلى خليط الدقيق، ونخلطهم جيداً للحصول على عجينة متجانسة ومتماسكة، ثم نغلفها، ونتركها لمدة ٣٠ دقيقة حتى ترتاح.
• نفرد العجينة على شكل دائرة، وندهنها بالمربي، ثم نضعها في الصينية

نسكب عصير الليمون الحامض في إناء عميق، ونضيف إليه السكر، والتفاح المفروم، ونخلطهم جيداً.

نضع الخليط وسط العجينة، ثم نثني أطرافها، للحصول على الشكل المرغوب وهو الشكل الدائري.

• نسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية، ونتركها لمدة ٤٥ دقيقة ثم نخرجها
• تترك حتي تبرد، ثم تقدم بارده.

فطيرة التفاح والقرفة

المكوّنات:

• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ٢٢٥ جرام من الزبدة الباردة.
• ثلث كأس من الماء.

الحشو:

• 5 حبات من التفاح الأصفر المقشر، ومقطع مكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب سكر أبيض.
• ربع كوب سكر أسمر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة قرفة.
• 5 ملاعق صغيرة من الزبدة.
• 5 ملاعق صغيرة من النشا.
• صفار بيضة مخفوق

طريقة التحضير:

• نضع الدقيق في الخلاط الكهربائي لتجهيز العجينة، ونضيف إليه الملح، والزبدة، والسكر، ونخلطهم جيداً.
• نسكب الماء بشكلٍ تدريجي قليلاً قليلاً، مع الاستمرار بالخلط للحصول على عجينة متجانسة، ثم نغلفها بكيس بلاستيك، وندخلها إلى الثلاجة.
• نضع السكر الأبيض في إناء لتحضير الحشو، ونضيف إليه السكر الأسمر، والقرفة، والملح، وعصير الليمون الحامض، ثمّ نضعها علي النار لمدة ٥ دقائق، ونستمرّ في التقليب.
• نرفع المزيج عن النار، ونضيف إليه النشا، ونقلب جيداً.
• نقسم العجينة إلى جزئين متساويين، ونفرد الجزء الأول على سطح صلب، ثم نضعه في الصينية، ونفرد فوقه مزيج التفاح، ثمّ نغطيه بالجزء الآخر من العجينة.
• ندهن العجينة بصفار البيضة المخفوق، ونحدث فيها فتحات.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، وندخل الصينية الفرن، ونتركها لمدة 45 دقيقة حتى تحمر، ثم نخرجها، وتقدم بارده

التحصير