المكونات:

▪ رأس خروف (طازج وذو حجم متوسّط).

▪ ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون (الحامض).

▪ كميّة مناسبة من البهارات المشكّلة للطعام، وتضاف حسب الرغبة

▪ خمس حبات من الطماطم.

▪ ملعقة صغيرة من الملح.

▪ ثلاث حبّات من البصل.

▪ لتران من الماء.

▪ ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

.

طريقة التحضير:

undefined▪ نقوم بغسل رأس الخاروف وننظّفه بشكلٍ جيّد، ونتأكّد من أنّه نظيفٌ جيداً، وخاصّةً

▪ نقوم بتقطيع الرأس لأربعة أو ستة أجزاء حسب الرغبة.

▪ نقوم بوضع الرأس في الطنجرة [ غالباً تستخدم طنجرة الضغط ]، ونضيف إليه كميّة الماء.

▪ نضيف إلى الماء كميّة الملح المناسبة، والقليل من البهارات، ونتركها على النار حتى تصل إلي نصف النضوج اللازم).

▪ نقوم بتجهيز طبقٍ يحتوي على كميّة من الخضروات المناسبة مثل: البطاطس، والطماطم، والجزر وغيرها.

▪ نقوم بتجهيز الخلطة اللازمة من خلال خلط كميّة البهارات الكاملة مع بعضها البعض، ونضيف إليها كلّاً من عصير الليمون، ومعجون الطماطم والملح، ونخلط جميع هذه المكوّنات جيداً مع بعضها.

▪ نقوم بوضع الرأس في طبق الخضروات، ونقوم بتتبيله بالبهارات اللازمة.

▪ نقوم بتغطية الرأس بورق الألمنيوم، وندخلها إلى الفرن لمدّةً مناسبة، حتى يسير فيها طعم البهارات بشكل كامل.

التحضير:

من الشعر.