معنى اللازنيا و أصلها

كلمة لازانيا، التي في الأصل معناها قدر الطبخ، الآن تستعمل لوصف هذه الأكلة. بالرغم من أن الطبق أصله إيطالي إلا أن الكلمة نفسها لها أصول إغريقية معناها "قدر الطبخ". العديد من الحضارات و لغاتهم استخدموا الكلمة في معناها الأصلي، و لكن بعد فترة ليس بطويلة أصبح الناس يستخدموا اللفظ لوصف هذه الأكلة.

لازانيا: هي أحد أنواع المكرونة التي تأتي بشكل عريض ومسطح، هذا النوع قد يكون أحد آقدم أنواع المكرونة. تطلق كلمة "لازانيا" على طبق المكرونة المكون من عدة طبقات حيث تتناوب شرائح اللزانيا مع مكونات أخرى مثل اللحم والأجبان.

undefinedاللازان

المكونات

• 300 جرام من اللازانيا.

خلطة اللحم:

• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• 500 جرام لحم مَفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• 3 فصوص من الثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة زعتر مُجفف.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ربع مِلعقة صغيرة فلفل أسود.
• كوب ماء.
• أوراق ريحان مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• 400 جرام مشروم شرائح.

صلصة البشاميل

• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب دقيق.
• 6 أكواب حليب.
• ورقتان غار.
• ربع كوب من جُبن البارميزان المبشور
• كوب جبن المزاريلا
• كوب من جبن الشيدر

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في قدرٍ على نار مُتوسّطة حتى يسخن.
• يضاف اللحم المفروم، ويقلب اللحم حتى يجف الماء منه ويصبح لونه بني.
• يضاف البصل المفروم، والثوم المهروس، ثم الزعتر، والملح والفلفل، ويقلب اللحم حتي يلين البصل.
• يضاف الماء وأوراق الريحان، ثمّ نغطي القدر ونترك اللحم يطهى لمدة تتراوح بين 5 دقائق إلي 8 دقائق
• توضع الزّبدة في مقلاةٍ كبيرة، ثم نضع المقلاة على نارٍ متوسطة حتي تذوب الزبدة.
• يضاف المشروم ، ويقلب المشروم حتي يلين ويجف، ثمّ نتركه جانباً.
• توضع الدقيق والزبده في قدر طهي متوسط الحجم على نار متوسطة.
• يقلب الدقيق علي النار حت يتحمص وتتصاعد رائحته.
• يضاف الحليب السائل، وبمضرب يدوي شبك نقلب الحليب حتي يغلي ليُصبح البشاميل خفيف القوام.
• يُسخن الفُرن على درجة حرارة 170م ونضع الصينية علي الرف الشبكي.
• نحضر طبق مُناسب للتقديم على المائدة، (مثل طبق بايركس).
• نضع القليل من البشاميل في قاع الطبق، ثم تُوزّع عدة شرائح من اللازانيا حتى تُغطّي القاع.
• يوزع القليل من اللحم، ثم يُوزع القليل من خليط المشروم.
• نضع القليل من جبن البارميزان، وجبن الموزاريلا وجبن الشيدر.
• نوزع البشاميل، ثمّ تُوضع شرائح من اللازانيا، ونكرر هذه الخطوة حتي تنتهي بطبقة من البشاميل، ثم نضع كميةً كبيرة من الأجبان.
• تُوضع اللازانيا في الفرن لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتي يصبح لونها ذهبياً.
• تُخرج اللازانيا من الفرن، وتُترك لترتاح لمدّة عشر دقائق ثم تُقدم مع البطاطس المقليه.

يا باللحم