المثلجات هي عبارة عن حلوى مجمدة معدة من الحليب أو من الماء والسكر وقد يضاف إليه الفاكهة، وهي ما يطلق عليها في بعض اللهجات الآيس كريم أو الجيلاتي، قد تصنع أيضا من هريس الفاكهة المجمدة أو من عصير الفاكهة، بدأت قصة المثلجات منذ عصور طويلة حيث أستخدمها الرومان والفرس في 400 قبل الميلاد وكذلك الصينيين في 200 قبل الميلاد خلطوا الحليب المجمد مع الأرز، وفي عام 1295م بدأ أثرياء إيطاليا يضيفون اللبن على الثلج لينتج المثلجات من اللبن المثلج، وفي عام 1533م عندما أصبحت الأميرة الفلورنسية (كاثرين دي ميديشي)، ملكة فرنسا عد زواجها من الملك (هنري الثاني) ملك فرنسا انتقلت معها خلطة اللبن المثلج من إيطاليا إلى فرنسا، وبعدها أصبح عدد من طهاة فرنسا ينتجون المثلجات بأطعمة لذيذة ومميزه، كما قام أحد هؤلاء الطهاة بافتتاح محل لبيع المثلجات المضاف إليه نكهات مختلفة كالشوكولاتة والفراولة.

آيس كريم الفراولة:

• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المُقطعة إلى شرائح.
• 1 كوب لبن بودرة.
• 1 كوب سكر مطحون..
• 1/3 كوب ماء ساخن.
• 1 كوب من اللبن المثلج.
• كريمة لباني

• نقوم بوضع الفراولة، والكريمة ، واللبن مع السكر في إناء جاهز للتحضيرم، نضرب المزيج على سرعة متوسطة حتى يزيد حجم الكريمة ونحصل على خليط هش القوام ومتجانس
• نسكب خليط الزيج في وعاء مُغلق ثم نضعه في الفريزر لمدة لا تقل عن 6 ساعات.

يمكن اختيار أي نوع فواكة آخر حسب الرغبة بدلاً من الفراولة ولكن بنفس الكمية، مثل: الموز،والتوت، والمانجا،والتفاح.

آيس كريم شوكولاتة:

•  كوب واحد من الحليب البودرة.
• كوب واحد من الحليب السائل.
• علبة واحدة من الكريمة.
• 200 جرام من شيكولاته ألواح غامقة
• ½ كوب من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
•  عدد 2 بيضة

طريقة التحضير:

ضعى الحليب فى إناء التقليب، ثم اضيفى إليه الكريمة والكاكاو وقلبيه جيداً حتى الحصول على قوام متماسك ومتجانس.

ضيفى البيضتين للخليط واخفقيه جيداً.

· قومى بتكسير الشيكولاته لقطع صغيرة الحجم ثم ضعيها فى طبق وضيفى إليها السكر، والمكسرات، واخلطى المكونات جيداً، ثم ضيفيها إلى خليط الكريمة وقلبيها بخفة.

· ضعى الأيس كريم فى علبة متوسطة الحجم، واغلقيها بإحكام وضعيها فى الفريزر.

. اتركيها لمدة لا تقل عن 6 ساعات، وبعد ذلك قدميها باردة، مع صوص الشيكولاته الشهي