الأسماك

الاسماك لها فوائد كثيرة لا حصر لها لجسم الإنسان، فقد أجمعت الدراسات على أن تناول السمك مرة على الأقل أسبوعيًّا يعود على الجسم بفوائد عديدة، فهو من أفضل أنواع الأطعمة الغنية بالبروتين وقليلة الدهون في الوقت نفسه، وتتنوع الأسماك في أصنافها وطريقة إعدادها، كي تلائم جميع الأذواق، ويُعد فيليه السمك من أشهر أنواع الأسماك التي يقبل عليها الجميع من الصغار والكبار، لعدم ظهور رائحة الزفارة فيها مثل الأنواع الأخرى من الأسماك، ولمذاقه المميز عن الأنواع الأخرى من السمك.

أشهى وصفات فيليه السمك

نقدم لكِ اليوم وصفات مختلفة لفيليه السمك، ستحوذ على إعجاب جميع أفراد أسرتك.

• طريقة عمل فيليه السمك بالخضروات

المقادير:

ملعقة كبيرة (10 جم) بهارات سمك

2 ثمرة ليمون

½ كيلو (500 جم) سمك فيليه

2 ثمرة فلفل رومي

ألوان كوب (200 جم) من سوتيه البسلة والجزر المطهي

 2 بصلة مقطعة شرائح

½ ملعقة صغيرة(2.5 جم) ملح

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كمون

طريقة التحضير:

ضعي السمك بعد غسله جيدًا بالملح والليمون في صينية، ثم أضيفي شرائح الفلفل والبصل. ضعي البهارات والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون في الخلاط. ضعي الخليط على السمك وقلبي السمك في التتبيلة، ثم غطي الصينية وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة، قدمي الوجبة مع الأرز الأصفر إلى جانب البسلة والجزر.

• طريقة عمل فيليه السمك المشوي بالصلصة البيضاء

المقادير:

½ كيلو (500 جم) سمك فيليه

¼ كيلو (250 جم) جمبري مسلوق

¼ كوب (25 مل) عصير ليمون

ملعقة (10 جم) كمون شرائح ليمون

¼ كوب (25 مل) حليب ساخن

¼ كوب (50 جم) زبد ملح

وفلفل أسود (حسب الرغبة)

½ كوب (100 جم) جبن مبشور

3 ملاعق كبيرة (30 جم) دقيق

طريقة التحضير:

أحضري مقلاة عميقة، ضعي بها الزبد، ثم أضيفي الدقيق بعد ذوبانها واستمري بالتقليب جيدًا حتى يمتزجا، ثم أسكبي الحليب الساخن على الخليط مع التقليب. ضعي الملح والفلفل والجبن المبشور على الخيط مع الاستمرار في التقليب، حتى يصبح الخليط ذات قوام ثقيل ثم ارفعيه عن النار. تبلي السمك في عصير الليمون والكمون وضعيه الفرن، وبعد أن يبرد أضيفي الجمبري والصلصة البيضاء، وقلبي الخليط ثم ضعيه في طبق التقديم مع شرائح الليمون.

• طريقة عمل فيليه السمك بالأرز البسمتي

المقادير:

كيلو سمك (1000 جم) فيليه مقطع شرائح كبيرة

2 كوب (400 جم) أرز بسمتي

½ ملعقة (5 جم) كزبرة مطحونة

ملح وفلفل وكمون (حسب الرغبة)

½ ملعقة (5 جم) قرفة ناعمة

2 بصلة مقطعة شرائح

3 أكواب (750 مل) ماء كوب (250 مل) مرق

3 ملاعق (45 مل) زيت

طريقة التحضير:

تبلي قطع الفيليه بالتوابل والملح والفلفل، ثم اتركيها جانبًا. ضعي الأرز على النار بعد غسله جيدًا، وأضيفي إليه الماء والمرق والملح حتى ينضج نصف نضج ثم ارفعيه عن النار. اقلي قطع السمك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها جانبًا، ثم حمري شرائح البصل في الإناء نفسه حتى يحصل على اللون الذهبي. ضعي قطع الفيليه في طبق التقديم، وبجانبها كمية من الأرز مغطاة بشرائح البصل.

• طريقة عمل شيش السمك الفيليه

المقادير:

½ كيلو (500 جم) سمك فيليه

شرائح بصلة كبيرة الحجم

3 ثمرات فلفل ألوان

3 ملاعق (45 مل) زيت زيتون

¼ كيلو (250 جم) طماطم كريز

 3 فصوص ثوم مفرومة

ملح وكمون حسب الرغبة

ملعقة (10 جم) بهارات سمك

أعواد خشب

طريقة التحضير:

قطعي شرائح السمك وهي مثلجة وضعيها في صينية، وتبليها بالملح والكمون والثوم وبهارات السمك وزيت الزيتون واخلطيها جيدًا. قطعي ثمرات الفلفل والبصلة إلى مكعبات متوسطة الحجم، ورصي مكعبًا من البصل، ثم مكعبًا من الفلفل الملون، ثم مكعبًا من السمك، ثم ثمرة طماطم على أعواد الخشب حتى تنتهي الكمية. ضعي أسياخ السمك على صينية في الفرن، وأدخليها في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى ينضج السمك جيدًا ويصبح ذهبي اللون، ثم أخرجي أسياخ السمك وضعيها في طبق التقديم.

• طريقة عمل سمك فيليه بالصلصة

المقادير:

½ كيلو (500 جم) فيليه سمك

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أسود

مقادير صلصة الطماطم:

4 ثمرة طماطم مقطّعة شرائح كبيرة

بصلة كبيرة مفرومة

2 فص ثوم مفروم

½ ملعقة كبيرة (2.5 جم) ملح

½ ملعقة كبيرة (2.5 جم) فلفل أسود

ماء بحسب الحاجة

طريقة التحضير:

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. صبي الزيت في صينية، ثمّ تبلي شرائح فيليه السمك بالملح والفلفل الأسود وضعيها في الصينية. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج شرائح السمك من الجهتين. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا.

لتحضير صلصة الطماطم:

ضعي في الخلاط الكهربائي الطماطم والبصلة والثوم ومعجون الطماطم والقليل من الماء واهرسي المكوّنات جيدًا. اسكبي المزيج في قدر وضعيه على نار متوسّطة، وتبليه بالملح والفلفل الأسود. عند الغليان، أضيفي شرائح السمك مع التحريك من وقت إلى آخر لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار وقدّمي طبقك إلى جانب الأرز على مائدتك.