يحتوي لحم الدجاج على الأملاح المعدنية والمعادن والفيتامينات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم، حيث يعمل على تقوية الرؤية لاحتوائه على فيتامين A، كما يزيد من نشاط عضلات الجسم، ويحفز الجسم على إنتاج الهيموجلوبين في الدم لاحتوائه على الحديد مما يجعله علاجاً فعّالاً لمرض فقر الدم، ويعد لحم الدجاج الأبيض من أفضل أنواع اللحوم من حيث فوائدها الصحية، ويحافظ لحم الدجاج على صحة العظام، ويحفز عمل الدماغ، ويفيد الأشخاص الذي يتبعون الحميات الغذائية حيث يساعد على إنقاص وزن الجسم لاحتوائه على نسبةٍ عالية من البروتينات.

طريقه عمل كاري الدجاج الهندي

المقادير

• صدر دجاج  مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام
• زبده- 50 غرام
• بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2
• ثوم مهروس - 4 فصوص
• زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة ونصف
• كاري - ملعقة كبيرة
• قرفه مطحونه- ملعقة صغيرة ونصف
• ثوم بودره- ملعقة صغيرة ونصف
• فلفل حار- ملعقة صغيرة ونصف
• كمون - ملعقة صغيرة ونصف
• ملح - بحسب الرغبة
• لبن زبادي - كوب
• حليب جوز الهند - ثلاثة أرباع كوب

طريقة العمل

1- في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل والثوم المهروس حتى يطريان.

2- ضعي قطع الدجاج وحرّكي حتى تنضج وتصبح بنيّة اللون من كافة الجهات.

3- أسكبي اللبن الزبادي وحليب جوز الهند واخلطي.

4- نكّهي بالزنجبيل والكاري والقرفة والثوم البودرة والفلفل الحار والكمون والملح واخلطي.

5- خفّفي حرارة النار واتركي المزيج يغلي وينضج تماماً لمدّة 20 دقيقة.

6- زيّني طبق الدجاج بالكاري بأوراق البقدونس وقدّميه إلى جانب الأرز المفلفل.

طريقة تحضير دجاج هندي بالكزيرة والكاري

المقادير

• ثمانية صدور من الدجاج، مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• عشر ورقات من الكزبرة الطازجة،
• للتزيين. أربعة ضروس من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة واحدة من الكاري الهندي.
• ملعقة كبيرة واحدة من الكمون.
• ملعقة كبيرة واحدة من الفلفل الأسود.
• كوبان من الماء.

طريقة العمل

1. يفرم البصل ويوضع في قدر على النار مع قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل.
2. يضاف الثوم، الكمون، الزنجبيل، والكزبرة الجافة ثم تقلب المواد جيداً،
3. وبعدها تتبل بالفلفل الأسود و الكاري.
4. تقلب صدور الدجاج المقطعة ويضاف الماء وتقلب المكونات جيداً،
5. ثم يترك المزيج حتى ينضج الدجاج جيداً، وتغلظ المرقة. تضاف الكزبرة الطازجة المفرومة عندما ينضج الدجاج، ويقلب
6. يُقدم الدجاج الهندي، مع الخضار أو الأرز الأبيض، حسب الرغبة.