- القهوة بوش

هي القهوة غير المغلية ، و التي تصاحبها رغوة ، وكلما كانت الرغوة أكثر كانت جودتها أعلي ، فالمقياس فيها هو كمية الرغوة الموجودة بها ، و تشتهر بها مصر ، و تركيا. 

-القهوة بدون وش 

هي القهوة المغلية ، و تكون أكثر مرارة ، و تركيزا ؛ نتيجة تعرضها للغليان ، و تكون غير مصحوبة برغوة ، و تشتهر بها بلاد الشام كسوريا.