القيمة الغذائية لمرقة الدجاج.

يحتوي كل كوب من مرق الدجاج على:

▪ 12من السعرات الحراريه.

▪ 0.29 غراماً من الدهون.

▪ 1.51 غراماً من الكبروهيدرات.

▪ 0.95 غراماً من البروتين.

المكوّنات :

▪ دجاجه بوزن كليوغرام ونصف.

▪ بصله صفراء مقشرة ومقطعه إلى أرباع.

▪ جزرتان مقشراتان و مقطعاتان إلى أنصاف.

▪ عدد ٢ عيدان من الكرفس مع أوراقها مقطعة إلى ثلاثة أجزاء.

▪ عشرة اعواد من البقدونس الطازج.

▪ عشرة عواد من الزعتر الطازج.

▪ عشرة اعوداد من الشبت الطازج.

▪ نصفرأس ثوم مقشر ومقطع من النصف عرضياً.

▪ ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

▪ ملعقة من الفلفل الأسود الحب.

مرق بالدجاج المشوي

المكونات :

▪ كيلوغرام من أفخاد الدجاج منزوعة الجلد.

▪ بصلة كبيرة الحجم مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

زيت زيتون صافي.

▪ ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

▪ عشرة عروق من الزعتر الطازج.

▪ عرق كرفس مقطع إلي مكعبات متوسطة الحجم.

▪ ورقتين غار.

▪ حبتين جزر مقشر ومقطع إلي مكعبّات متوسطة الحجم.

التحضير:

▪ جهّز الفرن بتشغيله على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية.

▪ ضع أفخاد الدجاج على صينية فرن مسطحة وادهنها بزيت الزيتون وأدخلها إلى الفرن من ٣٥ دقيقه إلى ٤٥ دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

▪ ضع القليل من زيت الزيتون في إناء كبير وعميق وضع فيه والكرفس والبصل والثوم والجزر على درجة حرارة متوسطة، واترك الخضار على النار ما بين ٨ دقائق إلى ١٠ دقائق حتى تلين وتظهر رائحتها.

▪ اخرج قطع الدجاج من الفرن وضعها في إناء الخضار مع أوراق الغار والزعتر، واملأ القدر بالماء وضعه على نار مرتفعة واتركه حتى يغلي السائل ويقل حجمه وأزل طبقة الدهن المتجمعة على الوجه بين الحين والآخر مدّة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات، وأضق المزيد من الماء كلما تبخر.

▪ صفِّ المرق من المواد الصلبة واحفظه في أوعية محكمة الإغلاق في الثلاجن أو استعمله على الفور.