ما هي الكبسة او القلوبة :

الكبسه او (المقلوبه) هي من الأطباق التي ترجع بالأصل للمدن الفلسطينية، واشتهرت هذه الأكلة في الدول العربيه بسبب مذاقها المميز وأصبحت من الأكلات الرئيسيه في معظم الدول العربيه و وهي من الأكلات الغنيّة بالطعم ، وهنا سوف نقدم طريقة تحضيرها مع الخضار.

المكونات

▪ كيلوغرام من لحم الغنم، وقطع من عظمها.

▪ كوبان من الأرز المصري.

▪ كوب من أرز بسمتي.

▪ ثلاثة حبات من البطاطس مُتوسّطة الحجم.

▪ ستة فصوص من الثوم.

▪ بصلة، متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.

▪ ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

▪ رشة من الملح.

▪ رشة حبهان مطحون.

▪ ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكله.

▪ ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

▪ ثلاثة أعواد من القرفة.

▪ لوز محمّص.

طريقة التحضير :

undefined▪ سخّني الزيت في إناء على النار، ثمّ أضيفي قطع اللحم بعد غسلها وتنظيفها جيّداً، مع البصل المفروم، ثم قلّبي حتى يتغيّر ل

▪ رشّي القليل من الحبهان وضعي أعواد القرفة وورق الغار ثمّ اغمري المُكوّنات بالماء واتركيها حتى تنضج.

▪ ارفعي االإناء عن النار وارفعي قطع اللحم من المرق، واتركيها جانباً.

▪ قشرّي حبات البطاطس ثمّ قطّعيها إلى قطع مُتوسّطة الحجم، ورشّي القليل من زيت الزيتون واشويها في الفرن حتى تقترب من النضج.

▪ اغسلي الأرزّ جيّداً عدّة مرّات ثمّ انقعيه في الماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقةً، صفّيه من الماء ثم ضعيه جانباً.

▪ رُشي البهارات المُشكله علي الارز، وجوزة الطيب والملح ثمّ ضعيه جانباً.

▪ سخّني القليل من الزيت في إناء على النار، ثمّ أضيفي الثوم المفروم بشكل ناعم مع قطع اللحم المطهّوة، والبطاطس ثمّ الأرزّ المُبهر.

▪ قلّبي المُكوّنات جيّداً حتى تتداخل، سخّني مرق اللحم حتي يصبح دافئاً واسكبيه على المُكوّنات حتى يغمرها.

▪ ضعي القدر على نار مُتوسّطة حتى يغلي، وبعدها اخفضي الحرارة واتركي المُكوّنات حتى تنضج.

▪ ارفعي الإناء عن النار ثم اسكبي الكبسه في طبق مفرود ثم زيني الطبق باللوز المحمر.

ون اللحم.