فوائد بياض البيض

يعتبر بياض البيض من الاغذية الغنية جداً بالبروتين، كما أن البروتينات هي اللبنات الأساسية لجسم الإنسان، فهي تستخدم لبناء جميع أنسجة وعضلات الجسم، لذلك يعد الحصول على كمية كافية من البروتين في النظام الغذائي أمراً بالغ الأهمية، يمكن أن يساعد تناول البروتين الكافي في تخفيف الوزن وزيادة كتلة العضلات وانخفاض ضغط الدم وتحسين صحة العظام .

يساعد على إنقاص الوزن

يعتبر بياض البيض من الأغذية المنخفضة في السعرات الحرارية والغنية بالبروتين، إذ يحتوي بياض البيض من بيضة كبيرة على 4 غرامات من البروتين و 17 سعر حراري فقط، أي أنه يحتوي على حوالي 67 ٪ من مجموع البروتينات الموجودة في البيض، بالإضافة إلى أن هذا البروتين هو بروتين عالي الجودة، إذ يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية التي يحتاجها الجسم، يمكن للبروتين أن يساعد في الحد من الشهية، لذا فإن تناول بياض البيض قد يعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، كما أن الحصول على ما يكفي من البروتين في النظام الغذائي هو أيضاً مهم جدا للحفاظ على العضلات وبنائها، خاصة للأشخاص الذين يسعون لإنقاص الوزن.

يساعد على خفض الكولسترول

يعتبر تناول البيض بدون صفار مصدراً للبروتين دون كولسترول، حيث إنّ كل الكولسترول موجود في الصفار، وبذلك أصبح تناول بياض البيض بدلاً من البيض الكامل بديلاً شائعاً للأشخاص الذين يتبعون حمية محدودة من الكولسترول.

بناء العضلات

بياض البيض هو أيضاً خيار غذائي قوي للرياضيين بناة الأجسام (بالإنجليزية: body builders )، لأنه يزود الجسم بالبروتين بدون الدهون أو الكربوهيدرات، كما أنه يحتوي أيضًا على كمية قليلة من الريبوفلافين.

تخفيض ضغط الدم

وفقاً لبحث تم تقديمه في الاجتماع الوطني لجمعية الكيمياء الأمريكية (بالإنجليزية:the National Meeting & Exposition of the American Chemical Society )، أشارت النتائج إلى أن تناول بياض البيض مع الأدوية المخفضة للضغط يمكن أن يكون له قوة فعالة في مكافحة ارتفاع ضغط الدم، وذلك لوجود مادة في بياض البيض تسمى الببتيد (بالإنجليزية:peptide)، وهي إحدى اللبنات الأساسية للبروتينات والتي يعتقد انها تقلل من ضغط الدم بقدر جرعة منخفضة من دواء الكابتوبريل، وهو دواء يستخدم لخفض ضغط الدم المرتفع،كما بينت الأبحاث أن الببتيد الموجود في بياض البيض، يمنع إنتاج إنزيم يرفع ضغط الدم، ويقول العلماء أن البيض المطبوخ في درجات حرارة أعلى قد يقلل من ضغط الدم بشكل أكثر فعالية، كما تم ربط تناول بياض البيض بزيادة قدرة الجسم على التحكم بشكل أفضل بسكر الدم لمرضى السكر، وخفض نسبة الكولسترول.

مكونات

بياض البيض يعتبر البيض (بالإنجليزية:Eggs) من المواد الغذائية المفيدة جداً للجسم، وبياض البيض (بالإنجليزية:Egg Whites) هو السائل السميك والصافي الذي يحيط بصفار البيضة (بالإنجليزية:yolk)، ويتكون بياض البيض من حوالي 90 ٪ من الماء و 10 ٪ من البروتين، إذا تم إزالة صفار البيض واختيار بياض البيض فقط ، عندها ستتغير القيمة الغذائية للبيضة بشكل كبير، إذ يحتوي بياض البيض على سعرات حرارية أقل من البيضة الكاملة، كما أنه أقل في البروتين والكولسترول والدهون والفيتامينات والمعادن.