طرق غسل الدجاج

undefinedلأنّ الدجاج يتعرّض لمراحل الذبح والتغليف وغيرها لا بدّ أنّه ملوّث بدرجات مختلفة، وغسل الدجاج له أكثر من طريقة للقضاء على

طريقة الماء الساخن والملح:

بعد تنظيف الدجاج بالماء البارد، والتخلّص من الجلد والريش الزائد، يسخّن الماء، ثم نضع فيه الملح، ويُنقع فيه الدجاج لمدّة تقارب الساعه وهذه الطريقة تخلّصنا من الدم الملتصق داخل جسم الدجاجة، ووظيفة الملح إزالة البقع الداكنة في الدجاج.

طريقة الماء البارد والليمون:

يغسل الدجاج بالماء جيداً ، وينظّف من الزوائد، ثمّ يفرك بالليمون، ويترك فيها لمدّة بسيطة للتخلّص من الزفارة، ثم يغسل مرّة أخرى.

طريقة الليمون والطماطم:

يجب غسل الدجاج بالماء جيداً، بعدها يضاف إليه الليمون مع الطماطم المقطّعة قطع صغيرة.

نفرك الدجاجة جيداً بالخليط، فتصبح رائحته زكية، ويترك حتى ١٥ دقيقه ، ثم نغسله بالماء جيّداً مرّة أخرى، ويكون جاهزاً للطهي.

طريقة الدقيق:

تعتبر أكثر الطرق إنتشاراً في تنظيف الدجاج، فالدقيق يعمل على إزالة كلّ الدم الفاسد الملتصق بجسم الدجاجه الداخلي

ويخلصنا من الزفارة الناتجة الموجوده، وعند فرك الدجاجة به فإنّه يخلّصنا من الريش الصغير العالق بالدجاجه ، ويفضّل أن يغسل بالدقيق أكثر من مرة، نم غسله جيداً بالماء البارد.

طريقة الخلّ والنعناع:

نغسل الدجاج جيداً بالماء؛ حتى نتخلص من الريش الصغير والدم الملتص ثم نضيف إليه الخلّ والنعناع.

ثم نفرك الدجاجة من الداخل والخارج فيها، ثم نتركها في المزيج لمدّة لا تقلّ عن ٣٠ دقيقه وبعد ذلك نشطف الدجاج بالماء البارد مرة أخرى.

طريقة الهيل والليمون والزيت:

الهيل من أكثر الاشياء التي تعمل على القضاء على الروائح والجراثيم المنتشرة أثناء تنظيف الدجاج، فبعد غسل الدجاجه جيداً بالماء أضيفي إليه خليط الهيل، والليمون، والقليل من الزيت، واتركيه فتره حتي تزول أي رائحة الزفارة.

الأخطاء الشائعة في تسوية الدجاج:

1- عدم ترك اللحوم مدّة طويلة خارج الثلاجة، حتى لا تفسد.

٢- تجنّب غسل الدواجن أو اللحوم قبل تجميدها، لأن اللحوم الطازجة تحتوي على كمية من الماء، وهذا سيؤدي إلى تجمد الماء على اللحم.

٣- غسل الإناء الذي تمّ حفظ اللحم النيء فيه قبل استخدامه مرّة أخرى.

٤- تجنّب وضع اللحوم المجمّدة على االاسطح المكشوفه، لأن الأسطح المكشوفة أكثر الأماكن عرضة للبكتيريا.

الجراثيم