طريقة عمل الكر

(للعلبة الواحدة ):

▪ علبة واحدة من الكريم كراميل.

▪ ست ملاعق حليب كبيرة.

▪ كوبان من الماء.

طريقة التحضير:

▪ نضع ظرف الكريم كراميل الجاهزفي قدر مع الماء، والحليب البودرة ونضعهم على النار.

▪ نبدأ في التحريك إلى أن يغلوا، وفي هذه الأثناء نفرغ أكياس السكر المرفقة بالكريم كراميل الجاهز في أطباق التقديم عدد الأواني يكون (حسب الرغبة).

▪ يفُضل إثنين أو ثلاث لكل ظرف كريم كراميل، وبعدها نسكب الكراميل الساخن في الأطباق ونضعه في الثلاجة حتي يبرد.

▪ نوزع بعد ذلك الكريم كراميل الجاهز في الأطباق التي تم وضع الكراميل الساخن فيها، ثم نعيدها إلى الثلاجة، وتقدم باردة.

طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل:

الكراميل:

▪ نصف كوب سكر.

▪ ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

▪ نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

الكريمة:

▪ كوب وربع حليب.

▪ كوب و نصف من قشطه.

▪ ثلاث بيضات.

▪ ثلاثة صفار بيض.

▪ ملعقة صغيرة من فانيليا سائله.

▪ نصف كوب سكر.

طريقة التحضير:

▪ نضع بعض من السكر مع بعض من الماء في إناء على نار درجة مرتفعة مع الليمون، ونحركهم حتى يصبح لون السكر ذهبياً.

▪ نخفض الحرارة ونستمر بالتحريك حتى يصبح لون كل السكر ذهبي اللون، ويجب الانتباه جيداً إلى التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر.

▪ وحين يصبح لون السكر ذهبيّاً ويذوب جيداً نضعه في القالب بسرعة قبل أن يتجمد.

▪ نسخن الحليب مع القشطة قليلاً لكن دون أن يغلي، ثم نضع في قدر كبير الفانيليا والبيض والسكر، وبعدها نضيف الحليب قليلاً قليلاً مع استمرار التحريك.

▪ بعد أن يصبح المزيج كثيفاً، وتبدأ الرغوة بالظهور على وجه الخليط، نسكبه على الكراميل الموجود في القالب ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية،لمدة 30 - 35 دقيقة، وبعد أن يتحول لونه إلى الذهبي مع بقاء الكريم طرياً، نخرجه من الفرن ونضعه في الثلاجة حتى يبرد.

▪ ثم يُقدم بارداً.

يم كراميل