الفول

يعد الفول أحد أنواع البقوليات المشهورة في مختلف أنحاء العالم، وهو يمتاز بفوائده المتعددة التي يقدمها للجسم، حيث يحافظ على صحة الكلى، ويعزز الجهاز المناعي، ويقلل الوزن الزائد، وينظم معدل ضغط الدم في الجسم، كما يمتاز أيضاً بمذاقه اللذيذ، وبإمكانية تحضيره بطرق متعددة، ولعل أبرزها تدميس الفول أو الفول المدمس، والذي يعتبر أحد أنواع المقبلات التي يكثر تقديمها على مائدة الطعام، ويجدر بالذكر أنه يمكن تحضيره بإضافة العديد من النكهات إليه، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة تدميس الفول المصري، بالإضافة لذكر طريقتين لتحضير الفول المدمس.

طريقة تدميس الفول المصري

المكوّنات:

• كوب وربع من الفول.
• ملعقتان صغيرتان من العدس الأصفر.
• حبة من الطماطم المقطعة على شكل أرباع.
• حبة من الجزر المقطع.
• عصير نصف ليمونة.
• ستة أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

1. نضع الماء في وعاء على نار هادئة، ونتركه ليغلي.
2. نضيف الفول، والعدس، والطماطم، والجزر، والليمون إلى الماء المغلي.
3. نغطي الوعاء جيداً، ونتركه على النار لمدة تتراوح من ثماني ساعات إلى عشر ساعات.

تدميس الفول بالكمون والفلفل الحار

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من الفول.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الطماطم المفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• رشة من الفلفل الأحمر الحريف.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود المدقوق.

طريقة التحضير:

1. نضع الفول في وعاء، ونغمره بمقدار من الماء، ونتركه منقوعاً لمدة لا تقل عن ساعتين.
2. نسلق الفول في وعاء من الماء على نار هادئة لمدة ساعة لينضج تماماً.
3. نرفع الفول عن النار، ونصفّيه، ثمّ نضعه في وعاء آخر.
4. نضيف البصل، والثوم، والطماطم إلى الفول.
5. ننكه المكوّنات بالبهارات المشكلة، والكمون، والفلفل الأسود المدقوق، ثمّ نضيف الزيت فوق المكوّنات.
6. نهرس المكوّنات جيداً، ونحركها باستخدام ملعقة كبيرة لنحصل على مزيج متجانس.

تدميس الفول بالطحينة

المكوّنات:

• 425 جراماً من الفول المدمس المعلب.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الماء.
• 170 جراماً من معجون الطماطم.
• نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.

طريقة التحضير:

1. نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل إليه، ونقلبه جيداً لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
2. نضيف الفول المدمس إلى البصل، ثمّ الماء، ونحرك المكوّنات جيداً، ثمّ نترك المزيج يغلي.
3. نضيف عصير الليمون الطازج، ومعجون الطماطم، والثوم، وزيت الزيتون، والكمون، والطحينة إلى المزيج، ونترك الخليط على النار حتى يغلي.