البيتزا

هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان وتركيا حيث كانوا يقومون بتسوية طبقة من العجين على حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضروات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليين لينقلوها إلى إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجون الإطاليون إلي امريكا، واقتصر بيعها في البداية على الأحياء الإيطالية في المدن الكبرى في أمريكا، وتعد مدينة نابوليالكثير من الناس، وهي منتشرة في جميع أنحاء العالم، وسنتطرق في هذا المقال إلى كيفيّة تحضيرها.

ما هي أنواع وأسماء البيتزا

يوجد الكثير من انواع البيتزا من بينها ما يلي:

• بيتزا مارجريتا.
• بيتزا النقانق.
• بيتزا الطماطم.
• بيتزا ذات الحواف المحشية.
• بيتزا الخضار المشوي.
• بيتزا البيبيروني.
• بيتزا كرات اللحم.
• بيتزا الأعشاب.
• بيتزا السبانخ.
• بيتزا الجبن.

القواعد الأساسية لعمل البيتزا

• تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدّة نصف ساعة قبل إدخال البيتزا.
• لتكون لدينا بيتزا ذات لون شهي يفضل وضعها على صاج أو قطعة رخام.
• اختيار نوعية جيدة من الدقيق.
• عدم وضع مكونات كثيرة ترهق العجين، فنكتفي بوضع مكونين أو ثلاثة.
• نخل الدقيق مهم جداً للتأكد من خلو العجينة من التكتلات والشوائب.

إعداد عجينة البيتزا

المكونات:

• عدد ثلاثة أكواب من الطحين الفاخر.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من الحليب الساخن.
• عدد 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف معلقة من البيكنج باودر.
• رشه من الملح.
• كما يمكن وضع ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة على العجين لحصول على مذاق مشابه للمطاعم.
• زعتر بري.

طريقة التحضير

• نخلط الملح مع الدقيق ثم نتركه جانباً.
• نخلط الخميرة مع السكر ونتركها حتى تتفاعل لمدة لا تتجاوز العشر دقائق، إذا التصقت العجينة يمكن إضافة القليل من الدقيق.
• نغطي العجينة بكيسٍ بلاستيكي لمدة أربعين دقيقة في مكان دافـئ.
• بعد أن تتتخمّر العجينة نضعها على سطح مرشوش بالدقيق حتى لا تلتصق، ونفردها حسب الرغبة فإمّا أن نجعل أطرافها مستوية، أو أن نجعل أطرافها سميكة محشوّة بالجبن.

إعداد البيتزا

المكوّنات

• صلصة الطماطم.
• حلقات من الزيتون الأسود ذي الطعم الشهـي.
• طماطم مقطعة على شكل حلقات دائرية.
• فلفل أحمر وأصفر وأخضر مقطع بشكل دائري.
• جبنة موزاريلا مبشورة.
• مشروم مقطّع.
• زعتر بري، والقليل من الريحان المجفف وبودرة الثوم.

طريقة التحضير

• نفرد عجينة البيتزا عن طريق استخدام زيت الزيتون، وذلك حتى تصبح مستوية.
• نفرد صلصـة الطماطم على امتداد العجينة.
• نضيف طبقةً خفيفة من الزعتر البرّي المفروم بشكلٍ صغير.
• نضع الطماطم المقطّعة بشكل دائري، والفلفل بجميع ألوانه.
• نضع حلقات الزيتون الأسود الرائعة، والمشروم.
• نضع طبقةً أخرى من الزعتر البرّي المفروم بدقة، ثمّ القليل من الريحان المجفّف وبودرة الثوم.
• ندخل العجينة للفرن حتى تتحمّر وتنضج.
• نخرج العجينة ونتركها لتبرد قليلاً، وبعد ذلك نقطعها ونقدمها.

إعداد صلصة البيتزا

المكونات

• كوبان من مكعبات الطماطم.
• بصلة بيضاء.
• فصان من الثوم.
• من ثلاث إلى أربع أوراق الريحان الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• رشة ملح.
• رشة الفلفل الأسود المطحون الطازج.
• رشة سكر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضرب في الخلاط الطماطم حتى نحصل على شبه عصير طماطم.
• نضع زيت الزيوتون في مقلاة على نار متوسطة واقلي به البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف الطماطم ونقلب المزيج جيداً، ونتبله بالملح والفلفل ونضيف السكر، ونتركه على النار مدة عشر دقائق حتى تتكاثف الصلصة.
• نضع أوراق الريحان الطازجة في آخر دقيقتين، ثم نضرب الخليط في الخلاط حتى نتأكد من أن الخليط سلس.